ทุกคนจะได้รับคำแนะนำให้รับประทานผักและผลไม้ แต่หากคุณแพ้อาหารเหล่านี้ ก็อาจเป็นอันตรายมากกว่าประโยชน์ การแพ้ผักผลไม้ ก็เหมือนกับการแพ้อื่นๆ คือเกิดขึ้นเมื่อภูมิคุ้มกันของร่างกายไปถือว่าโปรตีนจากผัก
และผลไม้เป็นอันตราย จึงเกิดปฎิกิริยาตอบสนองโดยหลั่งฮีสตามีนออกมาแล้วเกิดอาการแพ้ ผักและผลไม้อาจเป็นส่วนประกอบที่แทรกอยู่ในอาหารหลายอย่าง ดังนั้นการอ่านฉลากและดูส่วนประกอบของอาหารที่จะกินจึงสำคัญมาก ส่วนผสมของอาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลงโดยไม่แจ้งล่วงหน้า ดังนั้นก่อนจะกินอาหารต้องเช็คลายละเอียดก่อนทุกครั้ง
อาการของการแพ้ผักผลไม้
อาการที่พบบ่อย มีทั้ง
- อาการทางระบบทางเดินอาหาร (ปวดท้อง,ท้องเสีย,อาเจียน)
- คัน
- หายใจมีเสียงหวีด,ไอ
- คันในช่องปาก
- คัดจมูก
การแพ้ผลไม้
ผลไม้ที่อาจทำให้แพ้ได้
- แอปเปิ้ล
- แอพพริคอท
- กล้วยหอม
- เชอรี่
- มะเดื่อ
- องุ่น
- กีวี่
- เลมอน
- ลิ้นจี่
- ส้มแมนดาริน
- มะม่วง
- แตงไท
- ส้ม
- ลูกพีช
- ลูกแพร
- สัปปะรด
- พลัม
- ราสเบอรี่
- สตรอเบอรี่
- มะเขือเทศ
- แตงโม
ผลไม้อาจมาในรูปกระป๋อง,ตากแห้ง,ดอง,หรือเป็นไส้ขนม,แยม ก็ได้
การแพ้ผัก
ผักเป็นอาหารกลุ่มใหญ่ที่มีคุณค่าทางอาหาร สามารถรับประทานได้ทั้งสด ลวกหรือปรุงสุก อาจเป็นส่วนประกอบของซ๊อส น้ำซุป หรือเป็นเครื่องปรุงอบแห้ง
ผักที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
- หน่อไม้ฝรั่ง
- อโวคาโด
- กะหล่ำปลี
- แครอท
- ผักคื่นช่าย
- แตงกวา
- ผักกาดดอง
- มันฝรั่ง
- ผักโขม
- หัวหอม
การแพ้ทางปาก (Oral Allergy Syndrome)
ถ้าคุณแพ้เกสรดอกไม้และหลังจากกินผลไม้สด ผักสด มีอาการคันคอ คันในช่องปาก เรียกว่า Oral Allergy syndrome (OAS) อาการเหล่านี้เกิดจากการแพ้ข้ามกลุ่ม อาการแพ้ทางปาก มักจะเกิดขึ้นเพียงชั่วคราวและอาการไม่รุนแรง บางครั้งเรียกว่า Pollen-Food Allergy Syndrome (PFAS) การแพ้แบบนี้เกิดจากการแพ้ข้ามกลุ่ม อาหารบางชนิด ประกอบด้วยโปรตีนที่เหมือนกับโปรตีนของเกสรดอกไม้ คนที่เป็น OAS มักจะแพ้เกสรพืช ถ้าคุณแพ้ยางพาราก็อาจมีอาการแพ้ข้ามกลุ่มกับกล้วยหอม อโวคาโด และแตงไท ด้วย
การที่ระบบภูมิคุ้มกันของผู้ป่วยเข้าใจว่าโปรตีนจากผลไม้หรือผักเป็นโปรตีนชนิดเดียวกับละอองเกสรจึงเกิด
ปฏิกิริยาแพ้ข้ามกลุ่ม
อ่านอะไรต่อดี?
ตอนนี้คุณมีความรู้เกี่ยวกับอาการของโรคภูมิแพ้ผักและผลไม้ อาจจะเป็นเรื่องที่แปลกสักเล็กน้อย ว่ามีคนแพ้ผักผลไม้ ทีนี้คุณอาจจะว่าคนอื่นไม่กินผักอย่างเต็มปากไม่ได้ ไม่ใช่ว่าเขาเลือกกิน และเขาอาจจะแพ้ก็ได้ ทีนี้จะรู้ได้ยังไงว่าคุณเป็นภูมิแพ้รึเปล่า มีวิธีอะไรบ้าง และองค์การอนามัยโลกหรือ WHO นั้นได้แนะนำวิธีอะไรบ้าง
อ่านต่อ>>
เป็นวิธีที่ WHO แนะนำ ได้ผลและรวดเร็ว คุณคงไม่ถูกใจเท่าไหร่ถ้าหากจะต้องตรวจด้วยการเอาสารต่างๆ มาจิ้มตามแขนคุณและดูว่าคุณจะแพ้มันหรือไม่ หรือต้องรับประทานสิ่งที่เราสงสัยว่าจะแพ้มัน คุณจะต้องไม่แฮปปี้กับมันแน่ๆ ที่คุณจะต้องมามีร่องรอยการแพ้เกิดขึ้นตามร่างกายเพื่อทดสอบว่าคุณแพ้อะไร แต่การตรวจด้วยเลือดนั้น เพียงแค่ เจาะเลือด เข้าเครื่อง ดูผล แค่นั้นเอง ไม่ต้องเจ็บตัวด้วย
อ่านต่อ>>