ภูมิแพ้ถั่วเหลือง

การแพ้ถั่วเหลือง ก็เหมือนกับภูมิแพ้อื่นๆ เมื่อภูมิคุ้มกันของคุณไปถือว่าโปรตีนถั่วเหลืองเป็นอันตราย
เมื่อคุณรับประทานลงไป ระบบภูมิคุ้มกันก็เกิดปฏิกิริยาและหลั่งสารฮีสตามีนทำให้เกิดอาการแพ้

ในกลุ่มพืชตระกูลถั่วซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน ถั่วเหลืองถูกใช้เป็นส่วนผสมของนมที่ใช้เลี้ยงทารกมากที่สุด

และเป็นแหล่งโปรตีนที่ใช้กันทั่วโลก กลุ่มมังสวิรัตจะใช้ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหารเจ

ในเด็กเล็ก พบว่าถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารที่แพ้บ่อย โดยมากมักเกิดอาการครั้งแรกก่อนอายุ 3 ปี และมักจะหายแพ้ก่อนอายุ 10 ปี

อาการแพ้ถั่วเหลือง


อาการที่พบบ่อย

  • ผืนแพ้, ลมพิษ
  • หายใจมีสียงหวีด และ ไอ
  • คันในช่องปาก
  • อาการทางระบบทางเดินอาหาร (คลื่นไส้,ท้องเสีย)
  • อาเจียน

Note: อาการแพ้ถั่วเหลืองของแต่ละบุคคลไม่เท่ากัน แต่ส่วนใหญ่จะมีอาการทางเดินอาหารหรือผิวหนัง ปฏิกิริยาแพ้มีทั้งเล็กน้อยจนถึงรุนแรง อาจถึงแก่ชีวิต Anaphylaxis

ตัวกระตุ้นการแพ้ถั่วเหลือง


                ถึงแม้ว่าถั่วเหลือง ไม่ได้เป็นส่วนผสมของอาหารหลายชนิดนัก แต่ก็อาจเป็นส่วนประกอบที่แทรกอยู่ได้ การอ่านฉลากหรือถามข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมของอาหารที่จะกินว่ามีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบหรือไม่ จึงเป็นเรื่องสำคัญ

                ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น มีโซะ เต้าหู้ ซอสถั่วเหลือง มีการใช้บ่อยในอาหารเอเชีย ดังนั้น
อาหารเอเชียจึงเป็นอาหารที่เสี่ยงสำหรับผู้ที่ตรวจยืนยันแล้วว่าแพ้ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองสามารถพบได้ในอาหารดังต่อไปนี้

  • คุ๊กกี้ 
  • มีโซะ
  • เต้าหู้
  • ซอสถั่วเหลือง
  • ขนมปังกรอบ
  • ชีเรียล
  • ซ๊อส
  • ซุปกระป่อง
  • นมทารก
  • อาหารกระป๋อง
  • แท่งอาหารโปรตีนสูง
  • เนยถั่ว

การแพ้ข้ามกลุ่ม


การแพ้ข้ามกลุ่ม คือ เมื่อโปรตีนในอาหารอย่างหนึ่ง มีโครงสร้างคล้ายกับโปรตีนอื่น  ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายคิดว่ามันคือตัวเดียวกัน จากการศึกษาพบการแพ้ข้ามกลุ่มระหว่างถั่วเหลืองและเกสรจากต้นเบิร์ช (Birch) ได้บ่อย  ซึ่ง 10% ของผู้ป่วยที่แพ้เกสรต้นเบิร์ช จะแพ้ถั่วเหลืองด้วย ซึ่งอาการอาจรุนแรงถึง Anaphylaxis ได้ ดังนั้นผู้ป่วยที่แพ้เกสรต้นเบิร์ช จะต้องหลีกเลี่ยงการกินอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองในช่วงฤดูที่มีละอองเกสรปลิวกระจายสูง

 

 

 


อ่านอะไรต่อดี?

ข้อมูลทั่วไปของการตรวจ

ตอนนี้คุณมีความรู้เกี่ยวกับอาการของโรคภูมิแพ้ อาหารจากถั่วเหลือง ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ และให้พลังงานได้ดี หรือไม่ก็อยู่ในซอสปรุงรส และมันก็ทำให้อาหารอร่อยขึ้นมากเลยละ แต่ว่า ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถทานมันได้อย่างปลอดภัย หากคนที่คุณรักเป็นภูมิแพ้ถั่วเหลือง การสั่งข้าวข้างทางก็อาจจะทำให้เกิดอันตรายได้ ทีนี้จะรู้ได้ยังไงว่าคุณเป็นภูมิแพ้รึเปล่า มีวิธีอะไรบ้าง และองค์การอนามัยโลกหรือ WHO นั้นได้แนะนำวิธีอะไรบ้าง

อ่านต่อ>>

การตรวจเลือดหาสารก่อภูมิแพ้
เป็นวิธีที่ WHO แนะนำ ได้ผลและรวดเร็ว คุณคงไม่ถูกใจเท่าไหร่ถ้าหากจะต้องตรวจด้วยการเอาสารต่างๆ มาจิ้มตามแขนคุณและดูว่าคุณจะแพ้มันหรือไม่ หรือต้องรับประทานสิ่งที่เราสงสัยว่าจะแพ้มัน คุณจะต้องไม่แฮปปี้กับมันแน่ๆ ที่คุณจะต้องมามีร่องรอยการแพ้เกิดขึ้นตามร่างกายเพื่อทดสอบว่าคุณแพ้อะไร แต่การตรวจด้วยเลือดนั้น เพียงแค่ เจาะเลือด เข้าเครื่อง ดูผล แค่นั้นเอง ไม่ต้องเจ็บตัวด้วย

อ่านต่อ>>


References

1. Gupta RS, Springston EE, Warrier MR, Smith B, Kumar R, Pongracic J, et al. The prevalence, severity, and distribution of childhood food allergy in the United States. Pediatrics 2011;128:e9-17. (III).

2. American College of Allergy, Asthma and Immunology. Soy Allergy. http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/soy-allergy. Accessed August 2017.

3. Holzhauser T, et al. Soybean (Glycine max) allergy in Europe: Gly m 5 (beta-conglycinin) and Gly m 6 (glycinin) are potential diagnostic markers for severe allergic reactions to soy. J Allergy Clin Immunol 2009; 123(2): 452–8. 

4. Kleine-Tebbe J, et al. Severe oral allergy syndrome and anaphylactic reactions caused by a Bet v 1- related PR-10 protein in soybean, SAM22. J Allergy Clin Immunol 2002; 110: 797–804.

5. Mittag D, et al. Soybean allergy in patients allergic to birch pollen: clinical investigation and molecular characterization of allergens. J Allergy Clin Immunol 2004; 113: 148–154.

6. Kosma P, et al. Severe reactions after the intake of soy drink in birch pollen-allergic children sensitized to Gly m 4. Acta Paediatrica 2011; 100: 305–307. 

7. Allergy Insider, Soy Allergy, https://www.thermofisher.com/diagnostic-education/patient/wo/en/allergy-types/food-allergies/soy-allergy.html